Get Adobe Flash player
agriculture_de_wallonie.png
logoEuro.jpg

Filets de truites en papillote sur lit de légumes


pour 4 personnes

Ingrédients :

4 filets de truites de 250 g chacun, 1 noix de beurre, 4 poireaux, 10 tomates cerises, 4 grosses échalotes, 1 pincée de cannelle, 1 citron, 4 feuilles de laurier, crème, sel, poivre 5 baies, vin blanc sec, 4 feuilles d'aluminium.

 

Préparation :

  • Lavez les légumes.
  • Coupez finement les poireaux et les échalotes; coupez les tomates cerises en 2; coupez le citron en 2, coupez-en 4 tranches fines et pressez le reste.
  • Dans un fait tout, faites revenir les poireaux, les échalotes et les tomates dans une noix de beurre.
  • En fin de cuisson, ajoutez une pincée de cannelle; salez, poivrez et remuez.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Lorsque les légumes sont cuits, déposez-les au milieu des 4 feuilles d'aluminium.
  • Déposez les filets de truite sur ces légumes puis salez et poivrez le poisson.
  • Déposez une tranche de citron et une feuille de laurier sur chaque filet.
  • Fermez les papillotes en laissant une petite ouverture.
  • Versez un filet de citron, un filet de vin blanc sec et un filet de crème puis fermez les papillotes.
  • ATTENTION: il faut éviter que l'aluminium ne touche le poisson au-dessus.
  • Mettez au four environ 20 minutes.

 

Vin :

Choisissez un vin blanc sec comme un Château Neuf du Pape ou un Saint Peray

 

Astuces : 

Saisissez les papillotes entières dans l'assiette et ouvrez légèrement pour deviner le poisson. Mettez le riz dans des ramequins que vous retournerez sur les assiettes. Ajoutez 1 ou 2 feuilles de persil sur le riz pour la décoration.

Attention, ce site utilise des cookies et autres technologies similaires.

Vous pouvez désactiver cette fonctionnalité dans les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation vous acceptez notre politique d'utilisation des cookies. En savoir plus

J'ai compris

Pour faciliter l'utilisation de notre site Web et le rendre plus agréable, nous utilisons des cookies. Les cookies sont de petits fichiers de données qui nous permettent de comparer les nouveaux visiteurs avec les anciens, de comprendre comment les utilisateurs naviguent sur notre site, et d’obtenir des données à partir desquelles nous allons améliorer l’expérience de navigation à l’avenir. Les cookies ne gardent aucune trace des informations personnelles sur un utilisateur et les données identifiables ne seront jamais enregistrées. Si vous ne souhaitez pas utiliser de cookies, vous devez configurer les paramètres de votre ordinateur afin d’effacer tous les cookies de sites Web et/ou recevoir une notification si des cookies sont stockés. Si vous ne souhaitez pas modifier la configuration des cookies, poursuivez simplement votre visite sur le site.

Pour en savoir plus sur les cookies et leur incidence sur vous et votre expérience de navigation, consultez le site (en anglais) www.aboutcookies.org.